MİSKET KÖFTE

MALZEMELER
150 gram kıyma
kıyılmış maydanoz
1 soğan rendesi
ekmek içi
kimyon
karabiber
2 yemek kaşığı soya sosu
pulbiber
kekik tuz
2 diş sarımsak rendesi
YAPILIŞI

Kıymayı soğan rendesini sarımsağı baharatları ve ekmek içini bir kapta yoğurun en son tuzunu ve soya sosunu ilave edip ceviz büyüklüğünde toplar yapın kızgın yağda kızartıp havlu kağıdın üzerinde fazla yağını alın,verdiğim ölçülerden 10-15 adet köfte çıkıyor siz isterseniz kıyma miktarını artırabilirsiniz ...AFİYET OLSUN

YILBAŞI TABAKLARI :)

                                                                                                                   

Portakal kabuğunda jöleler için 300 ml kaynar suyu 1 paket çilekli jöleyle karıştırıp dikine ortadan ikiye böldüğünüz ve içini boşalttığınız portakalların içine doldurun buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra elma dilimi gibi keserek servis yapın...AFİYET OLSUN

ÇAM AĞACIMIZ:)

                 

Fındıklı pasta için sadece çikolatalı ganaj kullandım,ganaj tarifi ve pastanın yapılışı yayınladığım diğer pastalarda olduğu için yazmıyorum tek değişiklik fındık ilave ettim,üzerindeki toplar için 80 gram kremaya 80 gram bitter çikolata koyarak erittim ve içine fındık parçaları serptim bir gece buzdolabında bekletip,ertesi gün top şeklini verip ezilmiş fındıklarla dışını kapladım pastayı servis edene kadar buzlukta beklettim burası önemli:) çünkü bu toplar çok nazik hemen eriyor...

MUTLU YILLAR...

KIYMALI MAKARNA

MALZEMELER
Yarım paket makarna
su,tuz
harcı için:100 gram kıyma
1 adet soğan
kıyılmış maydanoz
1 domates rendesi
baharat
ayçiçek yağı
YAPILIŞI

Geniş bir tencereye suyu koyarak kaynatın,kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve makarnayı koyun,istediğiniz pişkinliğe ulaştığında makarnayı süzün,tencereye çok az yağ ekleyip kızdırın kızan yağa makarnayı ekleyip biraz karıştırın ve altını kapatın,sosu için soğanı yemeklik doğrayıp içine kıymayı ekleyin biraz baharat serperek domates rendesini ve maydanozu ilave edin,pişen sosunuzu makarnanın üzerinde servis yapın...AFİYET OLSUN

VİŞNELİ CUPCAKE

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım su bardağı ılık su
un
1 paket krem şanti ve krem şanti için süt
10-12 adet vişne
YAPILIŞI

Önce cupcake yaparak işe başlayın.yumurtaları şekerle beraber çırpın şırparken suyu ekleyin,daha sonra içine yağı sütü unu ve kabartma tozu ile vanilyayı ilave edin.hazır olan harcınızı 180 derece fırında pişirin ve soğumaya bırakın soğuduktan sonra üst kısımlarını bıçakla keserek düzleştirin.krem şantiyi benim yaptığım gibi cupcake süslemek için kullanın.üzerine vişne taneleri koyarak servis yapın...afiyet olsun

CHİCKEN BURGER

MALZEMELER
1 adet tavuk göğüs
mayonez
ketçap
marul
un
cornflakes
yumurta
hamburger ekmeği
YAPILIŞI

Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayıp ikiye ayırın önce yumurtaya sonra una sonra cornflakes tozuna bulayıp kızgın yağda kızartın.kızaran tavuk parçalarını ekmeklerin içine koyup üzerine marul,ketçap ve mayonez koyarak hamburgerlerinizi hazır hale getirin üstüne kürdan batırarak kaymamasını sağlayın...AFİYET OLSUN

PORTAKALLI KUP

MALZEMELER
1 portakal
1 paket bitter çikolata sosu
2 yemek kaşığı damla çikolata
5 adet bisküvi
YAPILIŞI

Bitter sosu pişirip soğutun,bu arada sosun tarifinde yazan süt ölçüsünü biraz azaltın kıvamı koyu olması için.soğuyan sosa damla çikolatayı ve bisküvi kırıntılarını ilave edip kuplara paylaştırın,portakal dilimlerini yarım saat buzlukta dondurduktan sonra kupların üzerini örtecek şekilde ilave edin.vaktiniz varsa 1-2 saat soğutarak servis yapın...AFİYET OLSUN

:)

COLESLAW SALATA

MALZEMELER
Lahana
havuç
ıceberg
mayonez
yoğurt
tuz
YAPILIŞI

Lahananın beyaz kısmından çok ince olacak şekilde doğrayın,içine havuç rendesi ve ıceberg rendesi ekleyin,isterseniz maruluda lahana gibi doğrayabilirsiniz.bütün malzemeleri derin bir kapta harmanlayın,içine mayonez ve yoğurt ekleyin malzemelerin ne kadar olacağını yazmadım,bu size kalmış ben mayonezin yanına 1 kaşık yoğurt kullanıyorum siz mayonezi sade de kullanabilirsiniz...AFİYET OLSUN

MAHLEPLİ POĞAÇA

MALZEMELER
1 su bardağı süt
yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı kuru maya
un
YAPILIŞI

Sütü ve suyu bir kapta ısıtın ısınan süte şekeri ve kuru mayayı ekleyip 10 dakika bekletin daha sonra içine mayayı söndürmeden unu mahlebi tuzu ve yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin,hamuru bezelere ayırarak mayalanmasını sağlayın.mayalanan hamurunuzu sadece elinizin tabanıyla bastırarak yağlanmış fırın tepsisine dizin,180 derece fırında pişirin...AFİYET OLSUN

PATLICAN KEBABI

MALZEMELER
3 adet bostan patlıcanı
4-5 adet sivri biber
2 adet domates
6-7 adet arpacık soğan
250 gram kıyma
baharat,tuz
1 er tatlı kaşığı biber ve domates salçası
ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı soya sosu
YAPILIŞI

Patlıcanları şerit şerit soyun dikine ortadan ikiye bölüp 1 parmak kalınlığında doğrayın,kıymanın içine pulbiber tuz karabiber soya ve bir miktar kekik ekleyerek yoğurun.yağlanmış fırın tepsisine bir patlıcan bir köfte gibi olcak şekilde patlıcanları dizin,aralarına arpacık soğanı dörde bölünmüş domatesleri biberleri serpin ve bir kaşık domates ve biber salçasını bir bardak suda eritip tepsinin tamamına gezdirin.ayçiçek yağını ve tuzunuda kebabınızın üzerinde gezdirdikten sonra önce 250 derece fırında 10 dakika pişirin daha sonra tepsinin üstünü folyo ile sarıp tekrar 20-25 dakika kadar 180 derece fırında pişmeye bırakın.kebabınız piştikten sonra yufka ekmek ile servis yapın...AFİYET OLSUN

DAĞINIK PASTA

MALZEMELER
300 ml süt
1 adet muz ya da 2 adet kivi
200 ml krema
180 gram bitter çikolata
kakaolu pandispanya
1 paket vanilyalı pasta dolgusu
YAPILIŞI

Pandispanyayı gelişi güzel bölerek cam bir kabın tabanına döşeyin,üzerini çok az sütle ıslatın.ıslanan kekinizin üzerine vanilyalı pasta dolgusunu sürün onun üzerine ister kivi ister muz dilimleri yerleştirin,200 ml kremaya bitter çikolataları kırarak ocakta erimesini sağlayın krema kaynamadan altını kapatıp 2 saat dolapta bekletin.meyve dilimlerinin kaymaması için yaptığınız çikolatalı kremadan çok az ara katada sürebilirsiniz.en son üst katınıda pandispanyayı gelişi güzel serperek düzenleyin sütle ıslatıp çikolatalı kremanın tamamını pastanızı kaplamak için kullanın...AFİYET OLSUN

MİLFÖY KANEPE

MALZEMELER
3 adet milföy hamuru
peyaz peynir
yumurta sarısı
kürdan
YAPILIŞI

Milföy hamurlarınızı eşit 4 parçaya bölün her birinin içine peyaz peynir koyup muska şeklinde kapatın ve üzerine yumurta sarısı sürerek kürdan batırın.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin ...AFİYET OLSUN

MUZLU PASTA

MALZEMELER
1 adet hazır kakaolu pasta tabanı
250 gram damla çikolata
250 krema
2 adet muz
süt
YAPILIŞI

Pasta tabanının üst katını ikiye ayırın sonra bardakla yada küük bir kase yardımıyla benim yaptığım gibi küçük pasta tabanları elde edin.küçük bir tencerede kremayı ve damla çikolatayı eritin krama kaynamadan ocaktan alıp soğuması için buzdolabına kaldırın 2-3 saat sonra kıvamı pastaya sürülcek gibi değilse mikserle 2-3 dakika çırpın,ganajınız hazır olduğunda pasta tabanları sütle çok hafif ıslatarak üzerine bu karışımdan sürün her kata muz dilimleri koyun,pastanız bu şekilde kapladıktan sonra kalan ganajı pastanızın dışına yedirin.isterseniz her yerini istersenizde benim gibi sadece bir sıra pasta duvarına  muz  dilimleri yapıştırın ve dinlendirin.pasta süsü için top yapmak isterseniz 100 ml kremayı 100 gram bitter çikolata ile ocakta eritip 1 gece dolapta bekletmeniz gerek.aynı gün yapılması biraz zor...AFİYET OLSUN

KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER
2 adet büyük boy kereviz
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
2 diş dövülmüş sarımsak
3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
2 portakal
YAPILIŞI

Kerevizleri soyup rendeleyin kararmasın diye içine bir iki damla limon damlatın,kerevize mayonezi yoğurdu sarımsağı cevizi ve tuzu ekleyip karıştırın,benim yaptığım gibi portakal kabuğundada servis yapabilirsiniz...AFİYET OLSUN

PATATESLİ SARAY DÜRÜM

MALZEMELER
3 adet yufka
yarım su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
3 yumurta
patates
soğan
baharat
galeta unu
YAPILIŞI

Yufkaları tezgahınıza üst üste dizip sigara böreği sarcakmış gibi büyük üçgenler halinde kesin.her birinin üzerine önce sütlü karışımdan sürün,sütlü karışımın içine yağı yumurtanın beyazını ekleyin çırpın.harçtan sürdüğünüz parçaların üzerine bir kat daha yufka serip onun üzerinede harcınızı yayın.ben patatesli yaptım patatesi haçlayıp bir soğanla çoz az yağda baharat ekleyip kavurdum.kalın kalın sardığınız börekleri önce yumurtaya bulayın daha sonra galeta ununa bulayıp yağlanmıi fırın tepsisine dizin 180 derece fırında pişmeye bırakın...AFİYET OLSUN

YUFKA EKMEK

MALZEMELER
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
un
YAPILIŞI

Sütü ve suyu bir kapta ısıtıp hamur yapacağınız kaba aktarın,içine şekeri ve mayayı ilave edin mayayı erittikten sonra unu ve tuzu ekleyin kulak memesi kıvamıda bir hamur elde edin.mayalanması için en az 1-2 saat bekletin.hamur hazır olduğunda küçük bezeler kopararak merdaneyle un serperek servis tabağı büyüklüğünde hamurlar açın daha sonra orta ateşte teflon tavada ters düz ederek pişirin...AFİYET OLSUN

UN KURABİYESİ

MALZEMELER
3,5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
250 gram margarin
YAPILIŞI

Margarinle pudra şekerini mikserle 2 dk kadar çırptıkdan sonra içine unu kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.hamuru silindir şekline getirin ve verev şeklinde kesin üzerine çatalla iz vererek 180 derece önceden ısıtılmış kızarmasına izin vermeden pişirin.AFİYET OLSUN

HAMUR İŞİ ÖNERİLERİ

** Hamur mayalarken mayanız kuru olsun yaş olsun şeker kullanın,şeker mayalanma sürecinde size yardımcı olur

**Mayanızı her zaman sıcak süt ya da su ile buluşturun

**Kabartma tozu ve karbonat kullandığınızda bunları unun üzerine eleyerek ilave edin

**Mayaladığınız hamuru streç folyo ile kapatın folyo hamura değsin,üzerinin kurumasını önler

**Mayasız hamur kullandığınızda içine sirke ilave edin hamur işiniz daha gevrek olur

**Mayalı hamurları küçük bezeler yaparak kullanın,bezelere ayırdığınızda daha çok kabarır

**Cupcake yaparken harcınızın içine su koyarsanız pufidik pufidik olur:)

**Sadece cupcake için değil keklerinizin harcına su koymayı alışkanlık haline getirin 3-4 yermek kaşığı suyu mutlaka ekleyin

**Taze yumurta kullanmaya özen gösterin,kırdığınızda sarısı dağılan yumurta bayattır dikkat edin

**Mayalanma işlemi sıcak ortamda olur bunu sağlayamazsanız 40 derece ısıtılmış fırında hamurunuzu bekletebilirsiniz son çare:)

**Süt ve zeytinyağı hamur işi yaparken en güzel lezzeti verendir

**Hamur unla açılır diye bi kanun yok:) sıvı yağ ile deneyin hatta bu işte acemiyseniz önce merdaneyle yağ ile açmayı deneyin

**Çarşaf büyüklüğünde hamur açmanız gerekmez her şeyi küçük tabak büyüklüğünde açılmış hamurlarla bile yapabilirsiniz

**Her şey zamanla acele etmeyin:) hamurlarınız açarken yırtılsın önemli değil pişen hamurda yırtık belli olmaz:)

**Fırından böreğinizi aldınız ama altı pişmemiş sorun yok:) hemen dilimlere ayırın geniş bir teflon tavaya yerleştirin 2-3 dakika pişirin kısık ateşte.tekrar fırına koyarsanız kuruma yapar

Yeni başlayanlar için

                                                                                    

>>Soğansız tencere yemeği yapmayın:) soğan lezzet verenlerin başında gelir
>>Hiçbir yemek cangul cungul suyun içinde pişmez:)

>>Tuza elinizi korkak alıştırın,tuzlu yemeğe yapabileceğiniz bir şey yok,tuzsuz yemeğe ilave edebilirsiniz

>>Baharatları mutfağinizdan eksik etmeyin,bulabilirseniz taze kullanın

>>Özellikle et yemeklerinde kekik elinizin altında olsun

>>Zeytin yağlılar için mutlaka şeker kullanın

>>Poğaça hamurlarınıza mutlaka yoğurt ilave edin,bu hamurun yumuşak olmasını sağlar

>>Çorbalarınıza kıvam vermek için nişasta ya da un yerine patates kullanın,tabi yakışan çorbalara:)

>>Bir diş sarımsak bile yemeğinize lezzet katar bunu unutmayın

>>Ölçüler aklınızı karıştırmasın hemen bardak ya da kaşıkla ölçün
1 bardak sıvı yaklaşık 200-250 ml arasıdır bardağınızın boyutuna göre
1 bardak kuru malzeme yaklaşık 150-200 ml
1 çorba kaşığı kuru bir malzeme 15 gram kadardır
1 çorba kaşığı şeker 20-25 gram gelir

>> Kek,poğaça gibi kabarmasını beklediğiniz hamur işlerinizi 170-180 derece fırında pişirin

>>Sote yapacağınız zaman yağsız olsun isterseniz soğanlarınızı az miktarda şekerle karamelize edin

>>Yemeklerinizi daha uzun süre saklamak istiyorsanız salçasını uzun süre kısık ateşte kavurun,iyi pişen bir salça yemeği korur

>>Slikon malzemelerinizi asla yağlamayın ve unlamayın(kek kalıpları,muffin kapları vs)

>>Piştiğini düşündüğünüz yemeklerinizi en az 2-3 dakika yüksek ateşte tutun,fazla suyunu çeker ve kıvamı artar

>>Sıcak muhallebi veya buna benzer soğumasını istediğiniz şeylerin üzerine streç film kaplayın,film sosunuzun üzerine tam olarak değsin böylece kabuk bağlamaz

>>Hamur işlerinize sürecek yumurtanız yoksa yoğurt kullanın,yumurtanın yerini tutmasada kızarmasını sağlar.tecrübeyle sabittir:))

>>Karamasını istemediğiniz sebzelerin üzerine limon suyu sıkın

>>Cupcake yaparken içine su koyarsanız piştiğinde cupcakeler pufidik pufidik olur:)

>>Fırında tavuk yaparken üzerine limon sürün,limon kızarmasını sağlar

>>Makarna suyunun çabuk kaynamasını istiyorsanız tuzunu kaynadıktan sonra ilave edin

Minişim:)

DOMATESLİ PİLAV

MALZEMELER
3 adet domates rendesi
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3,5 su bardağı tavuk suyu
tuz
YAPILIŞI

Pirinçleri yıkayın ve süzülmesi için bir köşede bekletin,bu arada domates rendelerini tereyağı ve ayçiçek yağı ile bir süre kavurun domatesler suyunu çektiğinde pirinçleri ilave edip bir süre daha kısık ateşte kavurun pirinçleriniz kavrulduğunda sıcak olan tavuk suyunu ekleyip tuzunu serpin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynadığında altını kısarak pişmeye bırakın...AFİYET OLSUN